Ospedale Ruggi di Salerno, inaugurato il nuovo servizio bar e mensa

Una nuova fase per i servizi di bar e ristorazione dell’Azienda
Ospedaliera Universitaria “San Giovanni di Dio e Ruggi d’Aragona” di Salerno.
È stato inaugurato oggi il nuovo servizio bar e mensa, affidato al Raggruppamento Temporaneo di
Imprese (RTI) costituito da SAM Società Cooperativa a r.l., in qualità di mandataria, ed E.P.
S.p.A., in qualità di mandante, a seguito dell’aggiudicazione della procedura di gara indetta
dall’Azienda Ospedaliera. L’iniziativa segna l’avvio di un nuovo percorso gestionale che punta a valorizzare la qualità della
ristorazione, l’efficienza organizzativa e l’attenzione alle esigenze quotidiane di una realtà sanitaria
di primaria importanza per il territorio salernitano e per l’intera provincia.
Alla cerimonia inaugurale hanno preso parte il Direttore Generale, Avv. Nicola Cantone, il
Dott. Agostino Cascone, in rappresentanza di E.P. S.p.A., e il
Presenti inoltre la Dott.ssa Caterina Palumbo, Direttrice dell’U.O.C. Acquisizione Beni e Servizi, il
Dott. Antonio Capasso, Responsabile Unico del Progetto, e la Dott.ssa Chiara Ritonnaro,
Direttore dell’Esecuzione del Contratto.
La loro partecipazione ha accompagnato un momento significativo, che rappresenta non soltanto
l’avvio di una nuova gestione commerciale, ma anche un’occasione di collaborazione tra istituzione
sanitaria e operatori del settore della ristorazione.
Un nuovo punto di riferimento per la comunità ospedaliera
Il nuovo progetto di ristorazione, presentato attraverso l’identità “Sakura Food & Caffè”, nasce
con l’intento di creare spazi dedicati alla pausa, al ristoro e alla convivialità all’interno di un
contesto particolarmente complesso e dinamico come quello ospedaliero.
Un ospedale non è soltanto un luogo di cura: è anche una comunità composta da professionisti
sanitari, personale amministrativo, operatori, pazienti, accompagnatori e visitatori che,
quotidianamente, vivono la struttura per molte ore. In questo scenario, poter contare su servizi di
ristorazione funzionali, accessibili e di qualità assume un’importanza particolare.
L’obiettivo della nuova gestione è quello di offrire un servizio capace di coniugare rapidità, cortesia,
varietà delle proposte gastronomiche e attenzione alle differenti esigenze della clientela, attraverso
Francesco Procopio, in rappresentanza di SAM Società Cooperativa  .  Dalla caffetteria alla pausa pranzo, dagli snack alle proposte di ristorazione, l’intento è rendere i
punti di ristoro luoghi accoglienti, nei quali anche una semplice pausa possa trasformarsi in un
momento piacevole durante una giornata di lavoro, assistenza o permanenza in ospedale.
SAM ed E.P. S.p.A.: una sinergia al servizio della qualità
L’avvio della nuova gestione costituisce un importante traguardo per il raggruppamento formato da
SAM Società Cooperativa a r.l. ed E.P. S.p.A., chiamato a gestire i servizi nell’ambito della
concessione affidata dall’Azienda Ospedaliera.
L’aggiudicazione, formalizzata con Deliberazione del Direttore Generale n. 505 del 15
settembre 2026, riguarda la gestione a ridotto impatto ambientale di due bar e una mensa
interna, destinati ai dipendenti, ai visitatori e agli utenti non degenti dell’Azienda Ospedaliera
Universitaria. La concessione ha una durata di cinque anni, con possibilità di rinnovo per
un’ulteriore annualità.
La collaborazione tra le due realtà imprenditoriali rappresenta un impegno comune verso lo
sviluppo di un modello gestionale che valorizzi organizzazione, professionalità, qualità dell’offerta
alimentare e attenzione al cliente. Particolare rilevanza assume anche la componente ambientale
prevista dall’affidamento, che colloca il servizio in una prospettiva di maggiore sostenibilità e
responsabilità.
L’attenzione al personale sanitario e agli utenti
Uno degli aspetti centrali della nuova gestione sarà l’attenzione alle necessità delle diverse
categorie di utenti che frequentano quotidianamente l’ospedale. Per medici, infermieri, operatori
sociosanitari e personale amministrativo, i servizi bar e mensa rappresentano un supporto concreto
nell’organizzazione della giornata lavorativa, spesso caratterizzata da ritmi intensi e turnazioni
impegnative.
Per familiari, accompagnatori e visitatori, la presenza di punti di ristoro efficienti e accoglienti
costituisce invece un servizio importante durante la permanenza nella struttura. In questa
prospettiva, Sakura Food & Caffè intende proporsi come un punto di riferimento per l’intera
comunità ospedaliera, attraverso un’offerta diversificata e una particolare attenzione alla qualità
dell’accoglienza.
Uno sguardo anche alla comunità universitaria
La presenza di studenti universitari dei corsi di laurea in Medicina e delle professioni sanitarie,
impegnati nelle attività formative e di tirocinio presso il Ruggi, rappresenta un ulteriore elemento di
interesse per lo sviluppo dei servizi di ristorazione.
In tale contesto, la nuova gestione guarda con attenzione anche alla possibilità di avviare
interlocuzioni con gli enti competenti per il diritto allo studio universitario, finalizzate alla
valutazione di eventuali convenzioni e formule di ristorazione agevolata. Un percorso che, qualora
concretizzato attraverso le necessarie intese istituzionali, potrebbe contribuire a rendere i servizi di
ristoro sempre più vicini alle esigenze degli studenti.
Un investimento nella qualità dei servizi ospedalieri
L’inaugurazione del 23 ottobre rappresenta un momento di rilievo per l’avvio di una nuova fase
organizzativa. La collaborazione tra la Direzione dell’Azienda Ospedaliera, gli uffici amministrativi e
tecnici coinvolti nel procedimento e le società aggiudicatarie pone le basi per una gestione
orientata alla qualità e all’efficienza dei servizi.
Il nuovo affidamento si inserisce inoltre in un percorso di attenzione ai servizi complementari
all’attività sanitaria, che contribuiscono concretamente alla qualità complessiva dell’esperienza di
chi lavora e frequenta l’ospedale.
Per SAM Società Cooperativa a r.l. ed E.P. S.p.A., l’avvio della gestione rappresenta una
responsabilità importante e, al tempo stesso, un’opportunità per mettere a disposizione
competenze, capacità organizzative e attenzione al territorio.
Con l’inaugurazione di Sakura Food & Caffè, prende così il via una nuova esperienza di
ristorazione al Ruggi di Salerno, con l’ambizione di coniugare gusto, accoglienza e professionalità in
un ambiente al servizio della salute e delle persone.
Un nuovo inizio nel segno della collaborazione, della qualità e dell’attenzione quotidiana
verso chi vive l’ospedale.